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地域で愛される酒蔵の銘酒に着目し、酒蔵からの生の声と和酒情報を読者の皆様にお届けする連載企画。第92回目の当記事では、長野県飯山市（ながのけんいいやまし）の株式会社田中屋酒造店（たなかやしゅぞうてん）を特集します。 天然水を運び仕込水として使う ―酒蔵の歴史や地域について教えて下さい。 明治6年創業。甲斐武田家の末裔、武田貢一が田中家に養子に来た時より酒造業を創業しました。より良い酒質を目指し、平成4年に野沢温泉村「水尾山（みずおさん）」の天然水を運び仕込水として使い始め、現在のブランド「水尾」が立ち上が ...

地域で愛される酒蔵の銘酒に着目し、酒蔵からの生の声と和酒情報を読者の皆様にお届けする連載企画。第91回目の当記事では、茨城県石岡市（いばらきけんいしおかし）の合資会社廣瀬（ひろせ）商店を特集します。 創業から200年に渡って地域の皆様に愛されてきた廣瀬商店 ―酒蔵の歴史や地域について教えて下さい。 霞ヶ浦にそそぐ恋瀬川のほとり、西に筑波山を望む高浜の地に廣瀬商店は文化二年（一八〇五年）創業しました。酒造りに適した寒冷な土地と、筑波山水系の良質な地下水に恵まれ、永く二〇〇年に渡って地域の皆様から愛されて参り ...

「第56回スーパーマーケット・トレードショー2022」「第9回デリカテッセン・トレードショー」「第17回こだわり食品フェア2022」３つのイベントが2022年2月16日（水）～ 2月18日（金）3日間、幕張メッセで開催されました。ウィズコロナの模範となり、日本をリードする大規模な展示会でしたが、感染対策をおこないながら、来場者はルールを守り、スムーズな運営がおこなわれていました。 スーパーマーケット・トレードショーの開催にあたっては、主催者からは下記のメッセージが発信されました。 開催にあたって コロナ禍 ...

地域で愛される酒蔵の銘酒に着目し、酒蔵からの生の声と和酒情報を読者の皆様にお届けする連載企画。第90回目の当記事では、兵庫県美方郡（ひょうごけんみかたぐん）の香住鶴（かすみつる）株式会社を特集します。 山廃仕込にこだわり、松葉ガニや魚介類、但馬牛等に合う旨い酒造りを目指す ―酒蔵の歴史や地域について教えて下さい。 創業は1725年で、現当主で九代目です。 兵庫県の日本海に面した町、香美町に立地しており、地元の食材である松葉ガニや魚介類、但馬牛等に合う旨い酒造りを目指して、昭和42年より「山廃（やまはい）仕 ...

地域で愛される酒蔵の銘酒に着目し、酒蔵からの生の声と和酒情報を読者の皆様にお届けする連載企画。第89回目の当記事では、島根県出雲市（しまねけんいずもし）の富士酒造（ふじしゅぞう）合資会社を特集します。 日本トップレベルの清らかなお米が作られる出雲市に構える酒蔵 ―酒蔵の歴史や地域について教えて下さい。 日本酒「出雲富士」を醸造している富士酒造合資会社は、多く太古の秘密が眠る地、島根県出雲市に蔵を構えています。島根県は海、山、川、湖などの大自然に恵まれた豊かな地域で、そんな風土で栽培されるお米や野菜の清らか ...

地域で愛される酒蔵の銘酒に着目し、酒蔵からの生の声と和酒情報を読者の皆様にお届けする連載企画。第88回目の当記事では、福井県大野市（ふくいけんおおのし）の真名鶴酒造（まなつる）合資会社を特集します。 特産の酒造好適米や名水百選と雪深い厳寒な気候で行う新しい味わいの酒造り ―酒蔵の歴史や地域について教えて下さい。 真名鶴酒造は、北陸の小京都「越前大野」で宝暦年間（江戸時代中期）より続く老舗の蔵元です。 越前大野は、特産の酒造好適米「五百万石」や名水百選「御清水」さらに雪深く厳寒な気候とも相まって「神が酒造り ...

酒匠・日本酒学講師としてもご活躍されている石黒建大さんの「日本酒の生酛系造りの手法【丹波流（灘）と能登流（能登・加賀）】の違いによる味わいの特性および販売市場特性に関する研究」について、酒蔵プレス独占で4回にわたり研究内容を特集いたします！今回が最終回です！ 日本酒を普段から飲んでいて生酛造りについてよくご存知の日本酒ファンや日本酒を飲み始めて生酛造りをあまり知らない日本酒初心者にも新たな発見になる内容です。 「前回の特集」を読んでいない方はこちらから 灘酒を中心とした丹波杜氏の酒造りと加賀酒を中心とした ...

地域で愛される酒蔵の銘酒に着目し、酒蔵からの生の声と和酒情報を読者の皆様にお届けする連載企画。第87回目の当記事では、群馬県藤岡市（ぐんまけんふじおかし）の松屋酒造（まつやしゅぞう）株式会社を特集します。 ―酒蔵の歴史や地域について教えて下さい。 明治後期より富山県で米問屋を営んでおりましたが、日本酒を造るようになりました。 1951年現在の群馬県藤岡市に引っ越してきて松屋酒造株式会社を立ち上げました。 ―代表銘柄は？ 流輝（るか）、平井城です。 海のない群馬県では贅沢な新鮮な魚との味わいを楽しんでほしい ...

全国約 1,700 の蔵元が所属する日本酒造組合中央会（以下：中央会）は、2021 年度（1 月～12月）の日本酒輸出総額が 401.78 億円に達し、12 年連続で前年を上回る金額に、また数量も 32,053 キロリットルと過去最高となったことを発表します（財務省貿易統計）。国別の金額 1 位は中国、数量 1 位はアメリカで、さらに 2021 年最も金額・数量の伸び率が高い国はフランスとなりました。1L あたりの輸出価格は 10 年前から全体で 2 倍上昇しており、高価格帯のプレミアムな日本酒が海外輸出 ...

地域で愛される酒蔵の銘酒に着目し、酒蔵からの生の声と和酒情報を読者の皆様にお届けする連載企画。第86回目の当記事では、長野県木曽郡（ながのけんきそぐん）の七笑酒造（ななわらいしゅぞう）株式会社を特集します。 飲み飽きのしない酒 ―酒蔵の歴史や地域について教えて下さい。 明治25年（1892年）創業。島崎藤村の「夜明け前」は「木曽路はすべて山の中にある」という一文で始ります。 そんな中山道木曽十一宿の中の福島宿で創業しました。 創業時から品質の向上を常に掲げ、良質の米を求め、木曽山系の清冽な水を使い、恵まれ ...